涼拌綠豆芽的做法技巧

涼拌綠豆芽做法技巧

涼拌綠豆芽簡(jiǎn)單易做，但也有技巧。以下為您介紹做出脆嫩爽口涼拌豆芽的焯水技巧：

1. 準(zhǔn)備工作：將豆芽擇洗干凈，若時(shí)間充裕，可用淡鹽水浸泡約30分鐘，此步驟可去除豆芽中的添加劑，自家發(fā)的豆芽可省略。
2. 焯水過(guò)程：鍋中加適量水燒開(kāi)，倒入豆芽，同時(shí)加入適量白醋攪拌均勻。綠豆芽入鍋后即可關(guān)火，焯燙10秒以上。
3. 后續(xù)處理：撈出豆芽后用冷水快速?zèng)_洗至涼透，瀝凈水分，即可用于涼拌。

按上述方法處理后的綠豆芽做成涼拌菜，口感脆嫩爽口，您不妨一試。