涼拌綠豆芽的營養價值

綠豆芽是日常生活中極為常見且普通的食材之一。很多人或許會好奇它的營養價值，以及做成涼拌菜后營養價值會有怎樣的變化。下面為大家詳細介紹涼拌綠豆芽的營養價值。

低能量與減肥功效

綠豆芽所含能量極低，每100克綠豆芽僅含8卡路里熱量。同時，它含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，具有美容排毒、消脂通便、抗氧化等功效。其中的纖維素能促進腸蠕動，起到通便作用，這表明綠豆芽具有一定的減肥作用。

營養均衡特點

綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是營養均衡的蔬菜。經分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素以及磷、鋅等礦物質。所以人們食用時，不會出現營養單一的情況。

特定季節的適用性

綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加。在干冷季節，因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人，食用綠豆芽是不錯的選擇。

綜上所述，涼拌綠豆芽不僅能量低、營養均衡，還適合特定季節特定人群食用，是一種健康又美味的食材。