蘿卜燉牛腩的多種做法詳解
牛腩是一種常見且營養(yǎng)豐富的食材,其烹飪方法多種多樣。與牛腩搭配的食材中,蘿卜是最經(jīng)典的選擇之一。蘿卜不僅可以去除牛腩的膻味,還能提升湯品的鮮美程度。以下為您詳細(xì)介紹幾種蘿卜燉牛腩的具體烹飪方法,適合不同場景與口味需求。
做法一:家常柱侯醬蘿卜燉牛腩
食材準(zhǔn)備
- 牛腩:450克
- 白蘿卜:1千克
- 冷水:3大碗
- 柱侯醬:3湯匙(可用花椒、八角等香料代替)
- 生抽:5湯匙
- 植物油:2.5湯匙
- 蔥、姜、蒜:適量
- 鹽:適量
制作步驟
- 將牛腩洗凈并切成2厘米見方的塊狀,焯水去除血水,瀝干備用。
- 鍋中加入植物油,燒熱后爆香蔥、姜、蒜,加入牛腩翻炒,再加入柱侯醬炒勻。
- 倒入冷水至覆蓋牛腩,煮沸后加入生抽調(diào)味,轉(zhuǎn)中小火慢燉至牛腩六成熟。
- 將白蘿卜去皮切塊,加入鍋中與牛腩一同燉煮至熟爛,最后根據(jù)口味調(diào)整鹽分。
- 盛出裝盤,即可享用。
做法二:紅棗枸杞蘿卜燉牛腩
食材準(zhǔn)備
- 牛腩:2斤
- 料酒:2湯匙
- 生姜:2片
- 八角:1粒
- 紅棗:2粒
- 枸杞:6粒
- 曬干山楂:2片
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
制作步驟
- 將牛腩切塊,焯水去除血水后洗凈。
- 重新?lián)Q鍋水,加入牛腩、料酒、生姜、紅棗、枸杞和山楂,開小火燉煮2-3小時。
- 中途加入適量鹽調(diào)味,待牛腩成熟后加入蘿卜塊同燉,直至蘿卜軟爛。
做法三:香料蘿卜燉牛腩
食材準(zhǔn)備
- 牛腩肉:600克
- 白蘿卜:1根
- 姜:3片
- 八角:3塊
- 桂皮:1小塊
- 草果:2個
- 香葉:4片
- 橙皮:1小塊
- 茶葉:少許
- 丁香:少許
- 生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖:適量
制作步驟
- 將牛腩肉切成1.5厘米見方的塊狀,焯水去除血污和腥味。
- 白蘿卜切成滾刀塊備用。
- 將焯過水的牛腩放入高壓鍋,加入1/3鍋水,同時將姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉和丁香裝入調(diào)料袋放入鍋中。
- 加入料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽和適量植物油,蓋上高壓鍋蓋,上汽后轉(zhuǎn)中火煮45分鐘。
- 開蓋后加入蘿卜塊,換普通鍋蓋繼續(xù)煮至蘿卜軟爛。
結(jié)論
蘿卜燉牛腩是一道經(jīng)典的家常菜,搭配不同的調(diào)料和配料可以呈現(xiàn)出多樣的風(fēng)味。無論是家常版還是香料版,都能為您的餐桌增添一份美味與營養(yǎng)。
參考來源
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