香葉,即月桂葉,是備受歡迎的香料。它常用于腌漬食品、燉肉或烹制魚等場(chǎng)景,其誘人香氣能顯著提升食物的香味。一般在烹制食物后會(huì)將香葉挑出,因?yàn)槿藗冎饕抢闷湎銡?,并非食用葉子本身?;诖?,方便食用的月桂粉應(yīng)運(yùn)而生。
香葉為甜月桂的樹葉,原產(chǎn)于地中海沿岸。早在古希臘時(shí)期,人們就用它的葉子為獲勝運(yùn)動(dòng)員制作花環(huán)。
與肉桂樹葉、桂花樹葉不同,香葉更多應(yīng)用于西餐中,身價(jià)也遠(yuǎn)高于后兩者。在歐洲人的餐桌上,香葉十分常見,湯、肉、蔬菜、燉食等各類菜肴都可能用到它。
總之,香葉憑借獨(dú)特香氣在烹飪領(lǐng)域占據(jù)重要地位,尤其在西餐中發(fā)揮著不可替代的作用。