君之蛋撻水的做法

蛋撻是粵式早茶“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一，深受各年齡段人群喜愛。若想做出美味的君之蛋撻，做好君之蛋撻水是關鍵。以下為你詳細介紹君之蛋撻水的做法。

材料

• 動物性淡奶油180g
• 牛奶140g
• 細砂糖80g
• 蛋黃4個
• 低筋面粉15g
• 煉乳15g（可省略）

做法

1. 將淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。
2. 冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。
3. 將蛋撻水倒入蛋撻皮至七分滿，以220度烤制25分鐘左右。

小貼士

• 攪拌時力度要均勻、揉得深透，以增加韌性和筋度。把黃油放入面皮一起攪拌較費力。
• 混合黃油的面皮表面會粘手，制作過程中可在上面撒點干面粉。
• 糖可根據個人喜好添加，不愛過甜的人可減少用量。

按照上述材料、做法和小貼士，就能制作出美味的君之蛋撻水，進而做出可口的君之蛋撻。