廣東傳統美食：雞骨草龍骨湯的做法與功效

背景介紹

廣東人以熱愛煲湯而聞名，他們不僅將煲湯視為一種美食享受，更將其作為滋補養生的重要方式。由于廣東地處濕熱地區，人體容易受到濕熱侵襲而引發疾病，因此祛濕湯成為廣東家庭餐桌上的常見選擇。雞骨草龍骨湯便是其中一道經典的祛濕佳品。

雞骨草的功效

• 清熱利濕：雞骨草有助于排除體內濕氣，緩解濕熱癥狀。
• 益胃健脾：它能夠幫助改善消化系統功能，增強脾胃健康。

雞骨草龍骨湯的制作方法

所需食材

• 雞骨草：適量
• 蜜棗：2-3顆
• 龍骨：500克
• 薏米（可選）：適量
• 鹽：適量
• 冷水：1.8-2.2升

詳細步驟

1. 將雞骨草和蜜棗放入清水中浸泡2小時，以便清洗干凈并更好地釋放其風味。
2. 將龍骨切成小塊（可請賣肉師傅代為切好），清洗干凈。
3. 將龍骨放入鍋中，加入足量冷水，開大火煮沸。煮沸后撈出龍骨備用。
4. 將雞骨草、蜜棗和焯過水的龍骨放入砂鍋中，加入1.8-2.2升冷水。
5. 用大火將湯煮沸后，轉小火煲約2小時。
6. 起鍋前5分鐘，加入適量鹽調味。

可選搭配

在湯中加入薏米是一個不錯的選擇。薏米具有祛濕美容的功效，且能與多種祛濕排毒食材搭配，是廣東人煲湯的常見配料。

總結

雞骨草龍骨湯是一道簡單易做且功效顯著的家庭靚湯，不僅能清熱祛濕，還能滋補脾胃，是廣東人日常養生的經典選擇。

參考來源：Healthline