如何挑選豬耳朵

豬耳朵在市面上非常常見，大部分都是整耳賣的，媽網百科提醒大家，在購買豬耳朵時，要注意一下幾點：

1、選看起來很紅潤的，變黑的不要

2、選擇毛發較少的，沒有斑點的豬耳朵

3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的

4、翻看豬耳朵根部有沒有發紫，如果看到發紫的豬耳朵可千萬不能買。藍耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍紫。一般耳朵發紫在病理學上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發紫。發紫的豬耳朵含有導致白血病、癌癥、白血病的因素。

怎樣分辨人造豬耳朵：

現在一些不法商販使用化學原料制作出一些假豬耳朵，在市場上充當新鮮的好豬耳，這讓消費者非常苦惱，其實辨別人造豬耳不是很難，下面，媽網百科也教教大家分辨的辦法。

1、因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發現豬皮濃縮，且沒有油脂出現。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

2、一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。

3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。