豬耳朵選購要點及人造豬耳朵辨別方法
豬耳朵選購注意事項
豬耳朵在市面上較為常見,大多以整耳形式售賣。媽網百科提醒,購買豬耳朵時需注意以下幾點:
- 選擇顏色紅潤的,變黑的豬耳朵不要購買。
- 挑選毛發較少、無斑點的豬耳朵。
- 拉扯測試柔韌度,過柔的豬耳朵可能是假的,不要購買。
- 翻看豬耳朵根部,若發紫則不能買。藍耳病最明顯癥狀是豬耳朵藍紫,耳朵發紫在病理學上是敗血癥變化,能引起敗血癥的因素都可能導致豬耳朵發紫,且發紫豬耳朵可能含導致白血病、癌癥等疾病的因素。
人造豬耳朵辨別方法
一些不法商販用化學原料制作假豬耳朵充當新鮮好豬耳,給消費者帶來困擾。以下是辨別方法:
- 顏色與氣味:人造豬耳朵可能用明膠和塑料制成,相比真豬耳顏色更透亮,氣味更難聞。若懷疑買到人造豬耳朵,可取一塊用火烤,若豬皮濃縮且無油脂出現,很可能是人造的。
- 外觀與口感:加工鹵熟的真豬耳朵表面會殘留少許細小豬毛,表皮不光滑,有肌肉層、瘦肉,肌理組織正常且紋理清楚,有明顯脂肪顆粒和毛細血管,吃起來有天然豬肉香;假豬耳朵看不到紋理,口感有化學味道。
- 質地:人造豬耳朵皮下無血管組織和軟骨,聞起來有極濃作料香味,用硬物能戳穿,質感脆硬,無真豬耳韌度,甚至可用手撕開。
綜上所述,購買豬耳朵時按上述要點仔細挑選和辨別,可降低買到問題豬耳朵的風險。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。