綠豆芽炒肉絲的做法

綠豆芽炒肉絲是一道常見的家常菜，簡單易做且營養美味。下面為您詳細介紹這道菜的做法。

食材準備

• 主料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克
• 輔料：杭椒2個
• 調料：花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

制作步驟

1. 將綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘后撈出備用。
2. 把大蒜切片，杭椒切絲備用。
3. 將豬瘦肉解凍后切絲。
4. 切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉抓勻，腌制備用。
5. 鍋內放入花生油，油熱后加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫。
6. 加入腌制好的肉絲，大火快速將肉絲炒散，炒至上色后，將肉絲盛出備用。
7. 用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用。
8. 下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。
9. 下綠豆芽，大火翻炒。
10. 待綠豆芽斷生后放入炒好的肉絲，翻炒均勻。
11. 加鹽1.5勺、醋2大勺調味。
12. 大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。

這道菜做法簡單容易上手，您可以趕緊在家里試試！

結論：按照上述步驟操作，就能輕松做出美味的綠豆芽炒肉絲。