家庭自制叉燒肉的兩種經典做法
叉燒肉是一道經典的南方美食,因其外焦里嫩、甜咸適口的獨特風味,深受全國各地食客的喜愛。無論是作為主菜,還是搭配米飯、面條,叉燒肉都能讓人胃口大開。本文將為大家介紹兩種簡單易學的家庭自制叉燒肉做法,讓您在家也能輕松制作出美味的叉燒肉。
方法一:傳統叉燒肉做法
所需原料
- 豬前臀尖(梅肉):1塊
- 叉燒醬:8湯匙
- 蒜茸:1湯匙
- 料酒:1湯匙
- 老抽:2茶匙
- 白砂糖:1湯匙
制作步驟
- 將豬前臀尖切成約4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
- 在大碗中混合叉燒醬、蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,調制成腌料醬汁。
- 將醬汁均勻涂抹在肉條上,確保每個部位都充分吸收腌料。將肉條放入密封容器中,冷藏腌制2天。
- 將烤箱預熱至200攝氏度,上下火力,預熱3分鐘。
- 將腌好的肉條放在烤架上,烤架下方放置鋪有錫紙的烤盤以接住滴落的油脂和醬汁。
- 將烤架和烤盤放入烤箱,200攝氏度上下火烤20分鐘。
- 取出烤架,用剩余醬汁刷一遍肉條并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度,繼續烤20分鐘即可。
方法二:蜂蜜叉燒肉做法
所需原料
- 里脊肉:1條
- 姜片:適量
- 蒜:2瓣
- 李錦記叉燒醬:3湯匙
- 蠔油:1湯匙
- 雞粉:少許
- 料酒:適量
- 糖:少許
- 蜂蜜:適量
制作步驟
- 將里脊肉洗凈,擦去多余水分,切成大塊;姜切片拍扁,蒜切末。
- 將里脊肉放入密封容器中,加入料酒、姜片、蒜末、叉燒醬、蠔油、雞粉和糖,拌勻后腌制24小時以上。期間可翻面并用筷子在肉塊上扎小洞以便入味。
- 烤箱預熱至200攝氏度,烤盤鋪上錫紙,肉塊放在烤架上。
- 將腌制好的肉塊刷上一層醬汁和蜂蜜,放入烤箱中層烤10分鐘。
- 翻面后再刷一層醬汁和蜂蜜,繼續烤10分鐘,直至肉熟。
小貼士
- 腌制時間越長,肉質越入味,建議至少腌制24小時。
- 蜂蜜在最后階段加入,可以使叉燒肉表面更具光澤感和甜味。
- 使用錫紙可以有效減少清理烤盤的時間。
結論
通過以上兩種方法,無論是傳統風味還是蜂蜜風味的叉燒肉,都可以在家輕松制作,滿足家人和朋友的味蕾。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。