自制冷凍蛋撻皮：簡單快捷的家庭制作方法

喜歡吃KFC的蛋撻，卻不想花費大量時間和精力制作復雜的蛋撻皮？本文將為您介紹一種省力又高效的冷凍半成品蛋撻皮制作方法，適合家庭烘焙愛好者。

冷凍蛋撻皮的原料準備

• 低筋面粉：110克
• 高筋面粉：15克
• 黃油（和面用）：20克
• 黃油（裹入用）：90克
• 細砂糖：2.5克
• 鹽：1克
• 水：60克

制作步驟

1. 將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉、高筋面粉、細砂糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團。

   提示：將面團放入保鮮袋中，置于冰箱冷藏20分鐘，以防風干并松弛面團，避免黃油融化。

2. 將90克黃油放入保鮮袋中，搟成片狀后放入冰箱冷藏20分鐘。

   提示：搟黃油時可將其切成小塊，避免破壞保鮮袋。

3. 取出冷藏的面團，搟成長方形片狀。

4. 將冷藏的片狀黃油取出，放在面片中央，兩邊的面片像疊被子一樣包裹住黃油，確保黃油的上方被兩層面片覆蓋。

5. 將包裹好的面片翻面，再次像疊被子一樣折疊，放入冰箱冷藏15分鐘。

   提示：重復搟片和折疊的步驟三次，每次完成后需冷藏。

6. 最后一次冷藏后，將面片搟成厚度約0.3厘米的長方形片狀，并沿一邊卷成圓筒形。

7. 將圓筒形面團切成1厘米的小劑子，兩面粘面后按壓成片狀，形成一個小窩狀的形狀。

制作小貼士

• 冷藏而非冷凍：冷藏的目的是防止裹入黃油軟化，同時低溫環境下醒面效果更佳。
• 溫控關鍵：常溫操作時，裹入黃油可能會因多次折疊而軟化，需及時冷藏。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出冷凍蛋撻皮，既節省時間又保證口感，非常適合家庭烘焙使用。

參考來源

• KFC官網
• Baking Mad