橄欖豬肺湯的營養價值

橄欖在中醫角度看，性質平和，味道甘、算，含蛋白質、脂肪、糖類、多量維生素C、鈣、磷、鐵等成分，能清肺利咽，生津，解毒。

而豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

如果一個人缺少維生素B1的話，有可能會引起多種神經炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發性神經炎，患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，還會有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。

而維生素B2可以促進發育和細胞的再生，促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥；還可以增進視力，減輕眼睛的疲勞；在和某些物質相互作下可以幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。