海帶排骨湯的做法介紹

海帶排骨湯是浙江一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛，味美湯鮮，是非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。以下為您介紹兩種做法。

做法一

制作食材

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制作步驟

1. 將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。
2. 排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3. 凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

操作貼士

• 排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
• 建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買(mǎi)到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過(guò)如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了。

做法二

材料

豬小排、海帶、姜、蔥、料酒、食鹽。

具體做法

1. 仔排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。
2. 大火燒開(kāi)后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。
3. 湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個(gè)香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個(gè)小時(shí)。（喜歡排骨爛一點(diǎn)的就燉一小時(shí)）
4. 加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。

小貼士

• 仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。
• 燉湯的時(shí)候水量要一次加足，但也不要過(guò)量，中途盡量不要加水。

綜上所述，海帶排骨湯做法多樣且簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭日常制作。