海膽是一種生長在海洋中的棘皮動物，其外形呈半球狀，外殼由帶刺的堅硬石灰質構成。海膽的核心營養部分是其內部金黃色的稠粥狀物質，即海膽黃。海膽黃不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，對人體健康有顯著益處。

• 蛋白質：每100克海膽黃含有20克蛋白質，幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。這些蛋白質由17種氨基酸組成，品質優良，含量豐富。
• 脂肪：每100克海膽黃含有7.2克脂肪，其中主要為對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。
• 糖類：每100克海膽黃含糖量為14.9克。
• 礦物質：海膽黃富含鈣（475毫克）和磷（456毫克），其含量遠高于牛奶。此外，還含有多種其他礦物質。
• 維生素：海膽黃含有豐富的維生素A和維生素D，有助于增強免疫力和骨骼健康。

• 中醫視角：中醫認為海膽黃具有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效，是一種上等的滋補品。
• 增強免疫力：海膽黃能提高機體免疫力，幫助人體對抗疾病。
• 心腦血管健康：研究表明，海膽黃有助于降低血清膽固醇和甘油三酯水平，穩定血壓，并預防動脈硬化，從而降低心腦血管疾病的風險。
• 補充能量：海膽黃能提神解乏，增強精力，特別受到男性的青睞。

海膽黃作為一種營養豐富的海產品，適合多種烹飪方式，如生食、蒸煮或加入其他菜肴中。但需注意，海膽黃雖營養豐富，但也應適量食用，以避免攝入過量的膽固醇或其他成分。

更多關于海膽黃的營養價值和健康功效的信息，請參考以下權威來源：

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）

結論：海膽黃是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優質海產品，適量食用對人體健康有多種益處。