鴨肝的營養(yǎng)價值

鴨子的營養(yǎng)價值及功效

鴨肝的營養(yǎng)價值與功效

鴨子渾身都是寶，鴨肝更是益處頗多。鴨肝中維生素A含量遠(yuǎn)超奶、蛋、肉、魚等常見食品。維生素A具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，還能維持健康膚色，對皮膚健美意義重大。

經(jīng)常食用鴨肝能補(bǔ)充維生素B2，它是機(jī)體重要輔酶的組成部分，對機(jī)體去除有毒成分有重要作用。此外，鴨肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老，并抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生。

鴨肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，缺乏鐵質(zhì)會使人感覺疲倦、面色青白，適量進(jìn)食鴨肝可使皮膚紅潤。同時，鴨肝富含的維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮間接作用，常食鴨肝有益于皮膚健康生長。

鴨肉的營養(yǎng)價值與功效

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。其所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還具有抗衰老的作用。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

綜上所述，鴨子的肝和肉都具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效，適量食用對人體健康有益。