砂鍋米線的營養(yǎng)價值分析

砂鍋米線的營養(yǎng)價值與米線本身基本相同，但因加入了輔料而更豐富。米線由大米磨粉制成，質(zhì)地柔韌有彈性，可作主食或搭配蔬菜成菜。它富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化等特點，能為人體活動供能。不過，腸胃功能不好的人不宜多吃，長期單吃米線易造成營養(yǎng)缺乏。

米線搭配建議

食用米線時最好搭配豐富輔料，如云南米線添加雞肉、魚肉、豬肉、蘑菇、豆芽、豆干等食材，可彌補米線中缺乏的蛋白質(zhì)和維生素，使食物搭配營養(yǎng)更全面，利于人體健康。

砂鍋米線輔料營養(yǎng)價值

• 蘑菇：①提高機體免疫力，其有效成分可增強T淋巴細胞功能，提升機體抵御疾病能力；②有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，巴西研究從蘑菇中提取物質(zhì)，鎮(zhèn)痛效果據(jù)說可代替嗎啡；③止咳化痰，蘑菇提取液動物實驗有明顯鎮(zhèn)咳、稀化痰液作用；④通便排毒，含人體難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸內(nèi)水分平衡，排出膽固醇和糖分，預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等；⑤含酪氨酸酶，對降低血壓效果明顯。
• 豆腐皮：①富含優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值高；②含大量卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；③含多種礦物質(zhì)，能補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人骨骼生長有利。

總之，砂鍋米線的營養(yǎng)價值取決于不同配料，加入高營養(yǎng)價值的配料，砂鍋米線的營養(yǎng)價值也會提高。