鹵蛋和茶葉蛋的做法

鹵蛋和茶葉蛋做法介紹

鹵蛋和茶葉蛋做法不同，風(fēng)味與口感也有差異。下面為大家詳細(xì)介紹它們的做法。

鹵蛋

• 材料：雞蛋6個(gè)。
• 鹵料：八角2個(gè)、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。
• 做法：先燒開水，水中放少量鹽，放入雞蛋，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。撈出雞蛋放入冷水中，去皮備用。姜、蒜切薄片，準(zhǔn)備醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水、適量鹽（此為六個(gè)雞蛋用量，可按雞蛋數(shù)量調(diào)整調(diào)味品用量）。將調(diào)味汁料和雞蛋放入鍋中，開中火煮制，用木勺不停攪動(dòng)。汁料煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，期間經(jīng)常上下翻面，直至汁料徹底入味。

茶葉蛋

• 材料：雞蛋、龍井茶、桂皮、八角、花椒、干姜、干尖椒、丁香、草果、茴香、香砂仁、陳皮、白果、醬油、冰糖、鹽。
• 做法：準(zhǔn)備好各種調(diào)料，蛋選常溫的，選用良好的西湖龍井茶和加飯酒。將調(diào)料裝在調(diào)料包中扎緊。把雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火煮7分鐘。用塑料大容器裝煮好的雞蛋，趁熱輕輕搖晃，使蛋殼成連接的碎片狀。另起鍋，燒開水，放入調(diào)料包、醬油，燒開后放茶葉，再放冰糖、鹽，最后放入敲好的蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開后中火煮約2小時(shí)。

綜上所述，鹵蛋和茶葉蛋做法各有特色，大家可根據(jù)喜好選擇制作。