鴿蛋的營養價值及特點

鴿蛋作為高級營養品的現狀

從營養價值看，鴿蛋是男女老少皆宜的高級營養品。如今，不少家庭條件較好的家長用鴿子蛋替代雞蛋，讓寶寶每天吃一兩顆，既能讓寶寶攝取鴿子蛋豐富的營養，又不會有飽腹感，從而能吃下更多營養豐富的食物。

鴿蛋的營養價值

• 對女性而言，鴿蛋是滋陰補腎的佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，富含蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值高。
• 蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，其核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3 - 4倍。
• 富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。雖然蛋白質和脂肪含量稍低于雞蛋，但鈣和鐵元素含量均高于雞蛋。

鴿蛋的價格情況

鴿蛋價格比雞蛋貴很多，原因在于鴿子喂養成本較高，且鴿子蛋產量較小。

綜上所述，鴿蛋營養豐富，是老人、孕產婦、寶寶的優質滋補品，不過價格相對較高。