鹵肉飯：臺(tái)灣經(jīng)典小吃的介紹與配方

鹵肉飯是臺(tái)灣極具代表性的經(jīng)典小吃，和眾多臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地的街頭巷尾都能找到販賣鹵肉飯的店家。不過，鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有著不同的意義。

南北差異

在臺(tái)灣北部，鹵肉飯是一種將含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油鹵汁淋在白飯上的料理，有時(shí)醬汁里還會(huì)有香菇丁等食材。而這種做法在臺(tái)灣南部被稱作“肉燥飯”，它與焢肉飯有所不同。

鹵肉飯配方

下面為大家介紹鹵肉飯一般的配方材料：大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。當(dāng)然，不同地區(qū)、不同人會(huì)根據(jù)自身喜好對(duì)配方進(jìn)行調(diào)整，比如有的地方會(huì)添加水煮蛋等輔料來豐富口味。

鹵肉飯的關(guān)鍵與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹵肉飯的精髓在于肉醬和肉汁，只要這兩個(gè)環(huán)節(jié)制作得當(dāng)，鹵肉飯不僅香氣撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

食用建議

鑒于鹵肉飯的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，媽網(wǎng)百科建議大家可以常食鹵肉飯。

結(jié)論：鹵肉飯作為臺(tái)灣經(jīng)典小吃，南北做法有別，其配方多樣，關(guān)鍵在于肉醬和肉汁，營(yíng)養(yǎng)豐富值得常食。

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