番茄燉牛腩的三種做法

美味的菜肴總是備受大家喜愛，由于各人口味和個人習慣不同，番茄燉牛腩這道菜有多種做法。它味美湯濃，是秋冬季節餐桌上的熱門菜品。下面為大家詳細介紹三種番茄燉牛腩的具體做法。

做法一

原料

• 主要原料：牛腩500g、番茄500g
• 輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個
• 調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g

做法步驟

1. 牛腩切1cm見方的小塊，用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水沖洗干凈，泡好后洗凈瀝去水份。
2. 番茄洗凈切塊。
3. 鍋內燒熱油，放桂皮、大料煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
4. 把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩，放入料酒和生抽。
5. 將蔥姜、干辣椒放調料包封好放入燉鍋，大火燒開，小火燜1小時。
6. 一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

做法二

材料

• 主要材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

做法步驟

1. 將牛腩洗凈，鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘。
2. 燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用。
3. 用蔥爆鍋，放入番茄塊、番茄醬、少許糖一起翻炒。
4. 醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯燉煮。
5. 30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調味之后出鍋。

做法三

食材用料

• 主要食材：牛腩、香芹、西紅柿
• 調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉等

制作方法

1. 將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2. 涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
3. 鍋燒熱后內放油，煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香。
4. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
5. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
6. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）。
7. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味，再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

以上三種番茄燉牛腩的做法各有特色，大家可以根據自己的喜好進行選擇嘗試。