香菇鹵肉醬的家常做法詳解

簡(jiǎn)介

香菇鹵肉醬是一道經(jīng)典的家常菜，以五花肉和香菇為主要原料，口感香濃，制作工藝以燉煮為主，屬于中等難度的菜肴。香菇鹵肉醬不僅色香味俱全，還具有很強(qiáng)的百搭性，無(wú)論是拌飯、拌面還是作為菜肴單獨(dú)食用，都非常美味。

原料與調(diào)料

主要食材

• 五花肉
• 干香菇（或鮮香菇）
• 洋蔥

調(diào)料包

• 八角
• 桂皮
• 香葉
• 草果
• 橙皮
• 山楂
• 干辣椒
• 花椒

注：將上述調(diào)料用紗布包好，扎緊成調(diào)料包。

其他調(diào)料

• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 鹽
• 冰糖

制作步驟

1. 準(zhǔn)備好所有材料，包括五花肉、香菇、洋蔥，以及調(diào)料和調(diào)料包。
2. 將五花肉洗凈，切成較小的塊狀。
3. 將五花肉放入冷水鍋中，加入姜片，煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘，去除血水。
4. 用冷水將干香菇泡發(fā)。
5. 將洋蔥切成小丁。
6. 待五花肉冷卻后，切成小丁。
7. 泡發(fā)后的香菇洗凈瀝干，切成小丁。
8. 將油鍋燒熱，倒入洋蔥丁，小火煸炒至金黃色。
9. 加入香菇丁，翻炒片刻。
10. 將五花肉丁重新倒入鍋中，煸炒至微黃微焦。
11. 加入除鹽之外的所有調(diào)料和調(diào)料包，以及剛好沒(méi)過(guò)肉的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，直至五花肉軟爛。
12. 取出調(diào)料包，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，最后大火收汁，即可完成。

溫馨提示

• 香菇鹵肉醬是一道百搭的美味，無(wú)論是拌飯、拌面還是單獨(dú)作為菜肴，都能令人食指大動(dòng)。
• 臺(tái)灣的鹵肉醬以紅蔥酥為特色，但由于紅蔥頭在部分地區(qū)較難購(gòu)買(mǎi)，可以用洋蔥代替，制作出更為家常的版本。
• 干香菇的香氣更為濃郁，建議優(yōu)先選擇干香菇，但鮮香菇也可以作為替代。

結(jié)論

香菇鹵肉醬是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，適合家庭日常和宴客場(chǎng)合，值得一試！

參考來(lái)源

• 美食杰
• 下廚房