米線的做法

米線常見烹煮方法介紹

烹煮米線的方法多樣，從簡到難介紹需大量時間，本文介紹兩種常見方法。

做法1：炒米線

制作原料

• 主料：米線250g
• 配料：色拉油適量、拌飯醬2茶匙、香菜少許、生抽0.5茶匙、白糖少許

制作方法

1. 香菜洗凈切碎備用。
2. 鍋里放水煮沸，倒入一包米線。
3. 關火，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出米線瀝干水備用。
4. 鍋燒熱放油，倒入步驟3中的米線翻炒。
5. 加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖，轉中大火，用筷子不斷翻炒米線，使米線上色均勻。
6. 炒勻后，加1/3碗水，繼續翻炒至水份完全收干。
7. 放入香菜碎，翻勻即可出鍋。

做法2：東江三魚米線

制作原料

• 鯪魚2斤、魚腐3只、魚松適量、炸魚皮適量、青菜2棵、蘑菇少許、紅蘿卜少許

制作方法

1. 鯪魚洗凈剁碎備用。
2. 鯪魚連骨剁碎后，放入烤爐烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、鹽、糖熬4小時至奶白色，做成美味的鯪魚湯底。
3. 熱鍋放油，翻炸鯪魚魚皮、魚腐、魚松（這些都可在市面上買到）。
4. 用步驟2中熬好的鯪魚湯底煮熟米線，撈起米線放入碗內。
5. 在米線上依次鋪上早已洗凈，用水灼熟的青菜、蘑菇、紅蘿卜絲、鹵蛋。
6. 再鋪上步驟3中炸好的三魚。
7. 最后在鋪好食材的米線上澆上鯪魚湯即可。

淳樸的米線能有效吸收各種濃湯，增添美味。

綜上所述，這兩種常見的米線烹煮方法各具特色，能滿足不同人的口味需求。