麻辣米線配方

一碗香辣美味的麻辣米線做法其實很簡單。

制作原料：

主料：米線250g、綠豆芽50g、豌豆苗20g、青菜2棵

配料：榨菜半包、香菜少許、花生碎少許

湯底：麻辣油1茶匙、生抽0.5茶匙、米醋2茶匙、胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽2g、香辣豆豉醬1茶匙、素雞精1g

麻辣油：青花椒10粒、紅椒粉5g、脫皮白芝麻少許

制作方法：

1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥，備用。

2、炒好的青花椒放在案板上晾涼，用搟面杖壓成碎末，備用。

3、把紅椒粉、青花椒末和白芝麻放入一個小碗里

4、鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入步驟3的小碗中。

5、大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素雞精、香辣豆豉、麻椒油和鹽。

6、米線和菜一起煮，煮熟后連米湯一起倒入大碗中。

7、把步驟4的倒入大碗中。

8、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

學會了麻辣米線的做法，就再也不用擔心在外面食用的麻辣米線的衛生問題了。