冷榨花生油介紹

與傳統制油工藝相比，冷榨花生油歷史較短。1996年，北歐國家提出并應用該工藝，近年來其發展迅猛，受到越來越多人關注。下面為大家介紹冷榨花生油。

冷榨花生油定義及制取工藝

冷榨花生油是將花生油通過6個篩子精選，經去紅衣、60度低溫冷榨等過濾工藝制油。此方法靠物理機械巨大壓力把油脂從原料中分離出來，融合現代高科技過濾提純等技術，較好保留了營養成分，被稱為綠色環保營養油。

花生油制取方法分類

花生油制取過程大致分為化學浸出法和物理壓榨法。化學浸出法因生產過程會受化學溶劑污染且有殘留，一般不被采用。物理壓榨法又分為熱榨和冷榨兩種制油方式，目前花生油大多采用熱榨方法。

冷榨與熱榨花生油的區別

• 花生米選用：冷榨比熱榨在花生米選用上更講究，選用6個篩子以上精選的優質花生米，能篩除易霉變花生，保證冷榨花生油不含黃曲霉素。
• 工序：冷榨花生油減少了高溫加熱以及蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，保留了花生中的營養成分和原有的生物活性。

綜上所述，冷榨花生油在原料選用和工序上有其獨特優勢，能為消費者提供更健康營養的油品選擇。