咸肉蒸筍的做法

很喜歡咸肉的香味，自己腌制的咸肉就是不一樣，買來的咸肉蒸過之后顏色發白的，只有腌制過后在通風處晾曬之后才會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了咸肉的汁水，試試吧。

這道菜的主要食材原料有咸肉1塊（200克）、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。具體做法如下：咸肉用溫水清洗干凈后切薄片；筍去衣斜切片；將春筍淖熱水瀝干；咸肉與春筍間隔加姜片碼好于碗內；淋米酒、生抽，加白糖；高壓鍋蒸12分鐘左右。同時，我們要注意春筍用刀對半切，筍衣自然剝落，可以很輕松地去衣；筍淖水可以減少草酸含量；咸肉與春筍間隔著碼盤，可以使肉的香味滲透到筍里；不需要另外加水，蒸的時候碗不加蓋便有水蒸汽落下；高壓鍋蒸12分鐘左右，普通蒸鍋則相應延長時間。