海蚌湯的做法介紹

海蚌屬于海產雙殼貝類，在福建、江蘇、浙江等地俗稱海蚌，在廣東和香港則被稱為貴妃蚌。它營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，口感甘脆嫩滑，是久負盛名的筵席珍品佳肴。人們常喜歡用海蚌熬湯喝，下面為大家介紹幾種海蚌湯的做法。

蹄筋海蚌湯

原料

• 蹄筋4兩
• 排骨3塊
• 海蚌100克
• 紅蘿卜30克
• 姜片3片
• 香菇1朵
• 米酒適量
• 黨參、黃耆、紅棗、木瓜適量（茶包袋包裝所需藥材）

做法

1. 將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈。海蚌洗凈，用鹽水浸泡至吐沙后以冷水沖洗。木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。
2. 取一茶包袋，放入黨參、黃耆包起備用。
3. 取一湯鍋，加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉小火，熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。
4. 將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中，煮至木瓜熟爛后再放入海蚌，煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調味即可。

玉米須海蚌湯

原料

• 海蚌120克
• 玉米須45克
• 茵陳蒿30克
• 鹽3克
• 味精1克

做法

1. 將玉米須、綿茵陳（茵陳蒿）洗凈。
2. 取鮮海蚌用開水略煮沸，去殼取肉。
3. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后文火煮一小時，調味即可。

以上兩種海蚌湯做法簡單，且各具特色，大家可以根據自己的口味和食材準備情況進行選擇制作。

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