西紅柿雞蛋掛面湯的營養價值解析

西紅柿雞蛋掛面湯是一道兼具美味與營養的家常美食，因其豐富的營養成分和簡單的制作方法而備受歡迎。這道湯品不僅包含西紅柿和雞蛋的多種營養成分，還具有一定的養顏功效。以下是對其營養價值的詳細解析。

1. 西紅柿的營養價值

• 富含維生素C：西紅柿中維生素C含量豐富，有助于增強免疫力和促進膠原蛋白的生成。
• 含有番茄紅素：番茄紅素是一種強抗氧化劑，能夠降低前列腺癌、肺癌和冠心病的發病風險。研究表明，番茄紅素含量與西紅柿的甜度呈負相關，夏季陽光充足時產的西紅柿番茄紅素含量更高。
• 含有香豆酸和氯原酸：這些成分具有清除致癌物的作用，有助于降低癌癥風險。

2. 雞蛋的營養價值

• 優質蛋白質：雞蛋中的蛋白質易于被人體吸收，能夠修復肝臟組織損傷。
• 豐富的脂肪：每100克雞蛋含脂肪11.6克，其中大部分為不飽和脂肪酸，易被人體吸收。
• 卵磷脂與膽堿：卵磷脂在人體內可釋放膽堿，有助于改善記憶力，特別適合青少年和老年人。
• 多種微量元素：雞蛋富含鉀、鈉、鎂、磷及鐵質（蛋黃中鐵含量達7毫克/100克），維生素A和B族維生素含量也較高。
• 氨基酸平衡：雞蛋中蛋氨酸含量豐富，與谷類或豆類食品搭配食用，可提高后者的生物利用率。

3. 西紅柿與雞蛋的營養互補

雞蛋雖然營養豐富，但缺乏維生素C，而西紅柿中維生素C含量較高，二者搭配食用可實現營養互補。此外，西紅柿中的番茄紅素與雞蛋中的脂肪結合后，更易被人體吸收，從而提升整體營養價值。

4. 食用建議

• 盡量選擇夏季成熟的西紅柿，以獲取更高的番茄紅素含量。
• 每天食用1-2個雞蛋，有助于滿足人體所需的優質蛋白質和微量元素。
• 搭配奶類食品食用，可彌補雞蛋中鈣含量不足的缺陷。

5. 制作西紅柿雞蛋掛面湯的營養小貼士

在制作過程中，可適當加入綠葉蔬菜或豆制品，進一步提升湯品的營養價值。同時，避免過度加熱以免破壞西紅柿中的維生素C和番茄紅素。

結論

西紅柿雞蛋掛面湯是一道營養均衡、簡單易做的美食，其豐富的維生素、礦物質和優質蛋白質對人體健康大有裨益。

參考來源

• Healthline: Nutritional Benefits of Tomatoes
• NCBI: Lycopene and its Health Benefits
• Harvard T.H. Chan School of Public Health: Eggs and Health