五花肉的做法大全
五花肉是很多人鐘愛(ài)的美食，它的做法變化多端，不過(guò)哪種做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大開(kāi)。下面跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)幾道拿手的五花肉美食吧！
五花肉燉土豆
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；
2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、 蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮；
4、 鍋中放適量水燒開(kāi)，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；
5、 鍋中放適量油，開(kāi)小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、 倒三大碗開(kāi)水，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
東坡肉
材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥
做法：
1、 五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；
2、 撈出，切成2CM見(jiàn)方的塊備用；
3、 鍋中倒水燒開(kāi)，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；
4、 取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒(méi)有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯(cuò)）；
5、 篦子上鋪蔥段和姜片；
6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
7、 倒入黃酒、醬油，入冰糖；
8、 將小蔥結(jié)放在最上面，大火燒開(kāi)；
9、 用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火（最最小的火候），燜制2小時(shí)熄火；
10、 將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒(méi)有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；
11、 將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法：
1、 五花肉洗凈備用；
2、 將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片；
3、 鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；
4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；
5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；
6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；
7、 待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；
8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。