炸里脊串的做法

串炸里脊

食材準備

主料：豬里脊肉150克、臘肉（生）100克；輔料：青椒75克、洋蔥100克；調料：番茄醬20克、白砂糖10克、料酒3克、味精3克、鹽2克、辣醬油2克、胡椒粉3克、花生油20克（各適量）

制作步驟

1. 分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長5厘米、寬3厘米的厚片，青椒、洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片。用牙簽將里脊肉片、青椒、煙熏肉片、洋蔥各取一片，按此次序串起來，共串成20串。
2. 燒熱鍋，放少量油，燒至六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱。至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油。原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸后，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃鹵汁，即可取出裝盆。

結論：按照以上食材準備和步驟操作，就能制作出美味的串炸里脊。