炸里脊片的技巧

注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、切肉時(shí)，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形；

2、油榨時(shí)，應(yīng)注意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。

3、油煎時(shí)宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。