咸肉粽的制作方法

咸肉粽是漢族傳統(tǒng)小吃，也是端午節(jié)的食俗之一。它主要選用五花肉和糯米作為主原料，外層粽葉需用大量清水刷洗干凈。糯米口感綿密軟嫩，內(nèi)餡選用上選的五花肉，經(jīng)過腌浸程序后，與糯米包在一起入水煮熟而成。下面為您詳細(xì)介紹咸肉粽的制作方法。

食材準(zhǔn)備

主料

• 糯米1000克
• 豬肋條肉350克

輔料

• 鮮香菇70克
• 蝦米100克
• 花生仁200克
• 洋蔥75克
• 雞蛋400克

調(diào)料

• 鹽15克
• 味精4克
• 醬油70克
• 胡椒粉2克
• 花生油80克

制作步驟

1. 雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2. 肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。
3. 將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
4. 炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
5. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。
6. 將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7. 取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8. 將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)，即可食用。

按照以上步驟，您就可以制作出美味的咸肉粽。咸肉粽口味獨(dú)特，富含多種食材的營養(yǎng)，是一道值得嘗試的傳統(tǒng)美食。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：媽網(wǎng)百科