背景與簡介

咸肉因其獨特的風味和較長的保存時間，一直以來深受消費者喜愛。在中國，咸肉的制作和分類因地域而異，例如浙江地區的咸肉被稱為“南肉”，而蘇北地區的咸肉則被稱為“北肉”。

咸肉蒸百葉是一道經典的家常菜肴，以咸肉與百葉為主要食材，搭配高湯蒸制而成。其制作方法簡單，成品鮮香可口，深受家庭主婦和美食愛好者的青睞。

食材準備

制作步驟

1. 將五花咸肉切成薄片備用，同時在高湯中加入適量鹽，攪拌均勻。
2. 將薄百葉卷起成筒狀后，斜切成厚片，并將切好的百葉整齊地排入平底盤中。
3. 在百葉表面均勻鋪上切好的咸肉片。
4. 淋入適量高湯，確保高湯基本沒過百葉。
5. 將準備好的盤子放入蒸鍋中，開水蒸制約15分鐘，即可完成。

制作小技巧

• 百葉的切法可以根據個人喜好隨意調整，無需拘泥于特定形狀。
• 如果使用淡味高湯，需提前將鹽溶解后再淋在百葉上，但注意不要過量調味，因為咸肉本身會釋放咸味。
• 百葉具有較強的吸湯能力，因此高湯的用量可以適當增加。

總結

咸肉蒸百葉是一道制作簡單卻風味獨特的家常菜，適合日常餐桌或宴客場合，值得一試。

參考來源

媽網百科