山藥枸杞排骨湯的制作方法及營養價值

山藥枸杞排骨湯是一款清淡不油膩的家常湯品，適合一家大小享用。它不僅美味可口，還具有清虛熱、固腸胃、健脾胃的功效。尤其適合老人和小孩食用，是日常飲食中不可多得的健康選擇。

材料準備

• 排骨：適量，富含蛋白質和鈣質，有助于增強骨骼健康。
• 山藥：適量，去皮切片，山藥具有健脾益胃、補肺益腎的作用。
• 枸杞：適量，富含維生素和抗氧化物質，有助于提升免疫力。
• 姜：幾片，用于去腥增香。
• 油：少許，用于炒制排骨。
• 鹽：適量，用于調味。
• 雞精：少許，可選，用于提升鮮味。
• 醋：幾滴，用于促進鈣質溶解。

制作步驟

1. 山藥去皮后切片，放入清水中浸泡以防氧化變色。將枸杞洗凈備用。
2. 將排骨剁成塊狀，放入開水鍋中焯水，快速去除浮沫，撈出備用。
3. 在炒鍋中加入少許油，放入焯水后的排骨，用大火翻炒片刻，加入少許鹽和醬油調味。
4. 將炒好的排骨、山藥片、枸杞一同放入高壓鍋中，加入適量清水，放入姜片、雞精和幾滴醋。
5. 蓋上高壓鍋蓋，煲煮40～50分鐘，直至排骨酥爛、湯汁濃郁。
6. 煲好后，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可盛出享用。

營養價值與適宜人群

山藥枸杞排骨湯是一道營養豐富的湯品，適合以下人群：

• 老人：幫助增強骨骼健康，促進消化吸收。
• 小孩：補充鈣質和蛋白質，有助于成長發育。
• 亞健康人群：緩解疲勞，提升免疫力。
• 胃腸功能較弱者：具有健脾胃、固腸胃的作用。

小貼士

• 山藥去皮時建議戴手套，以免因山藥黏液引起皮膚過敏。
• 加入幾滴醋可以幫助鈣質更好地溶解到湯中，提高營養吸收率。
• 高壓鍋煲湯時間較短且能鎖住食材的營養成分，但需注意安全操作。

山藥枸杞排骨湯是一道老少皆宜的健康湯品，簡單易做，營養豐富，值得在日常飲食中嘗試。

參考來源：Healthline - Yam Benefits, NCBI - Goji Berry Benefits