花膠煲雞的食材選購

花膠煲雞食材選購指南

如今市場上偽冒假劣產品眾多，農菜市場也不例外。花膠煲雞做法不難，那么購買食材時如何選到新鮮食材呢？以下詳細介紹花膠煲雞食材選購要點。

花膠選購

花膠種類多樣，頂級的正宗黃花膠和白花膠在市面上較為少見，漁民捕魚后大多自行享用。黃花魚肚有多種名稱：原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的叫筒膠；體形較小且薄的是吊片；數片鮮鰾黏搭而成、體厚片大但不太透明的為搭片、塊膠；加工成帶形的稱作長膠、帶膠等。

雞肉選購

雞身上羽毛顏色不同，是因品種差異或喂養飼料不同導致。不過，雞的羽毛顏色并不影響其營養價值、口感、鮮嫩度以及脂肪含量。

綜上所述，選購花膠煲雞食材時，花膠要了解其種類和不同名稱特點，雞肉不用受羽毛顏色影響。