民間常說“以形補形”,冰糖燉豬心就是一道對心臟有較大滋補功效的佳肴。營養學分析顯示,豬心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等營養成分。
豬心能加強心肌營養,對增強心肌收縮能力很有幫助。雖然吃豬心不能完全治愈心臟異常等疾病,但對疾病的治療有積極意義。中醫認為,豬心可治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥。可見,豬心食療功效多樣且顯著,尤其在補虛、安神定驚、養心補血方面作用突出。
值得注意的是,豬心蛋白質含量是豬肉的兩倍,脂肪含量僅為豬肉的十分之一,其營養價值更受青睞。
綜上所述,冰糖燉豬心是一道營養豐富且對心臟有益的食療菜品,適合關注心臟健康的人群食用。