豬肉飲食搭配及食用禁忌

體質與蟲草食用

人的體質分寒熱，偏熱體質者身體有熱感、怕熱、臉色紅赤、易口渴舌燥、喜冷飲，小便黃赤量少，大便干燥或秘結。中醫認為“陽盛則熱，陰盛則寒”，偏熱體質者陽盛火旺，而蟲草性味甘溫，盲目進補蟲草易助生溫熱病，可能出現上火癥狀。同時，蟲草花燉瘦肉不宜與其他補品或保健品同吃。

豬肉搭配禁忌

• 豆類與豬肉：從現代營養學看，豆中60% - 80%的磷以植酸形式存在，植酸常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，影響其可利用性，還會與瘦肉、魚類等葷食中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，干擾人體對這些元素的吸收，所以豬肉與黃豆不宜搭配，如豬蹄燉黃豆不合適。
• 豬肉與羊肝：中醫稱“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。
• 豬肉與芫荽：芫荽辛溫，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰，二者配食對身體有損害。
• 豬肉與牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”。
• 豬肉與其他食物：忌與鵪鶉同食，否則令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，會令人滯氣；忌與驢肉同食，易致腹瀉；忌與蕎麥同食，令人落毛發；忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。

豬肉食用注意事項

• 不宜食用未摘除甲狀腺、未剔除腎上腺和病變淋巴結的豬肉。
• 服降壓藥、降血脂藥及磺胺類藥物時不宜多食豬肉。

綜上所述，在食用豬肉時需充分考慮體質、搭配及藥物影響等因素，以保障健康飲食。