太子參百合湯的食材挑選

秋季養生滋補之太子參百合湯

秋季是養生滋補的黃金季節，喝湯是不錯的養生方式，太子參百合湯就是很好的選擇。此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的功效，在干燥的秋季，一碗滋陰潤肺的太子參百合湯十分應景。若想自制這道湯品，食材挑選很關鍵，下面為大家詳細介紹。

太子參的挑選

真正的太子參為干燥塊根，形狀呈細長條形或長紡錘形。其長度約2 - 6厘米，直徑約3 - 6毫米。根頭鈍圓，常有殘存的莖痕，下端細如鼠尾。表面呈黃白色，半透明。質地較脆，易折斷，斷面黃白色且亮，曬干后的斷面為白色。

百合的挑選

新鮮百合應選個大、瓣勻、肉質厚、色白或淡黃的，同時要剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的。百合干宜選干燥、無雜質、肉厚、晶瑩透明的。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優；藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

總之，挑選好合適的太子參和百合，才能煮出美味又養生的太子參百合湯。