四川辣椒油的做法介紹

對于愛吃辣的朋友來說，四川辣椒油堪稱首選。它不僅是一種味覺享受，更能帶來冒險般的刺激，那獨特的又辣又麻的口感讓人欲罷不能。如果你想在家自制四川辣椒油，下面為你詳細介紹做法。

所需材料

• 花椒
• 姜片
• 桂皮
• 干紅辣椒
• 八角
• 熟白芝麻

制作步驟

1. 將干紅辣椒與花椒倒入無油的冷鍋中，用小火慢炒約1分鐘后關火。待鍋中的干紅辣椒和花椒冷卻，取出1/3用研磨機磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面。
2. 把辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，接著撒上一層熟白芝麻。
3. 將油倒進冷鍋，放入姜片、八角、桂皮，調中火熬油。當姜片炸至干癟焦黃時，取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，然后關火。
4. 熱好的油冷卻10來秒后，慢慢倒進辣椒面里。此時四川辣椒油已制作完成，可作為調料使用。若只要紅油不要渣，等油冷卻后用漏勺過濾即可。最后記得密封保存。

按照以上步驟，你就能在家輕松制作出美味的四川辣椒油。

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