烏魚蛋湯：特色魯菜及制作要點

烏魚蛋湯是魯菜中的特色菜式，做法簡單方便。其入口略微酸辣，鮮香怡人，令人回味無窮?？此破胀ǖ臑豸~蛋湯，實則內含多種營養及微量元素。然而，很多人對烏魚蛋湯的相關知識了解不足，喝烏魚蛋湯的注意事項也不容忽視。

烏魚蛋湯的主要食材是烏魚蛋，烏魚蛋味咸性平。清代乾隆年間的大詩人及美食家袁枚曾多次品嘗該菜，并在《隨園食單》中記載了其制法：“烏魚蛋鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔去巖司馬家制最精。”由此可見，制作烏魚蛋湯時，一定要用熱水煮沸，以達到去腥去臊的效果。

總之，烏魚蛋湯美味又營養，但制作時需遵循用熱水煮沸去腥臊的要點。