花膠泡發(fā)方法介紹

花膠與燕窩類似，在烹煮之前都需要先進(jìn)行泡發(fā)。很多人不清楚花膠該怎么泡發(fā)以及泡發(fā)所需的時(shí)間。下面為您詳細(xì)介紹花膠的泡發(fā)方法。

花膠背景信息

花膠即魚鰾，因其富含膠質(zhì)而得名，是秋燥時(shí)節(jié)女性極佳的潤(rùn)燥養(yǎng)顏湯品。

泡發(fā)方法一

1. 將花膠浸泡至軟，并沖洗干凈。
2. 浸泡時(shí)間一般需要隔夜，若花膠較厚，需浸泡至24小時(shí)，中途可換水2 - 3次。
3. 在鍋內(nèi)煮能沒過花膠的水，水開后，放入姜片和蔥段，再倒入泡發(fā)好的花膠。
4. 滴入幾滴料酒，進(jìn)行焯水處理，薄身的花膠焯3 - 5分鐘，較厚的花膠焯10分鐘后撈起。
5. 花膠稍涼后，用清水過水。
6. 將花膠切件，待用。

泡發(fā)方法二

一般購買的花膠為干貨，烹飪前必須浸發(fā)。可使用一個(gè)干凈且較大的容器，先將花膠用冷水浸泡一夜，然后把花膠放入加了蔥姜的水里煮約20分鐘，取出洗凈后泡入冷水中備用，之后便可進(jìn)行燉煮烹飪。

綜上所述，掌握合適的花膠泡發(fā)方法能為后續(xù)烹飪出美味的花膠料理奠定基礎(chǔ)。

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