木耳銀耳的區(qū)別

說(shuō)到木耳銀耳的區(qū)別，也許最顯而易見(jiàn)的就是顏色和價(jià)格上的差異了，具體還有哪些區(qū)別你不知道的？一起來(lái)了解下！

木耳寄生在陰濕腐朽的樹(shù)干上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡(jiǎn)稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費(fèi)者的心目中，通常總認(rèn)為白木耳比黑木耳營(yíng)養(yǎng)好。

從營(yíng)養(yǎng)素含量看，二者有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中，黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當(dāng)于黑木耳的82.3％；胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當(dāng)于黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當(dāng)于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當(dāng)于黑木耳的79.3％。由此可見(jiàn)，兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。