清炒里脊絲的制作方法及營養價值

清炒里脊絲是一道經典的家常菜，以其清淡爽口、營養豐富而深受家庭喜愛。它不僅味道鮮美，還能為人體提供豐富的蛋白質和多種維生素，具有滋補強身的功效。以下將詳細介紹這道菜的制作方法及其營養特點。

所需食材

• 豬里脊肉：200g
• 西紅柿：1個
• 青椒：1個
• 綠豆芽：適量
• 雞蛋：1個
• 淀粉：2勺
• 調味料：鹽、油、白胡椒粉、十三香、雞精、醬油、生姜汁

制作步驟

1. 準備工作：將豬里脊肉、西紅柿、青椒和綠豆芽洗凈。將里脊肉切成細絲，西紅柿切片，青椒切絲備用。

2. 腌制里脊肉：將切好的里脊肉放入碗中，加入白胡椒粉、食鹽、十三香和雞蛋清，再加入兩勺淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

3. 初步烹飪：將炒鍋加熱，倒入適量油，燒至七成熱后下入腌制好的里脊絲，迅速劃散。待里脊肉絲變白后撈出瀝油備用。

4. 制作醬汁：鍋中留底油，放入西紅柿片翻炒，直至炒出醬汁。

5. 組合食材：加入綠豆芽和青椒絲翻炒，再倒入炸好的里脊肉絲。

6. 調味：加入生姜汁、食鹽、白胡椒粉、少許醬油和十三香，翻炒均勻后加入雞精調味。

7. 出鍋：將炒好的清炒里脊絲盛出裝盤，即可享用。

營養價值

這道菜富含優質蛋白質、維生素C、膳食纖維和多種礦物質。里脊肉提供了豐富的蛋白質，有助于肌肉修復和增強免疫力；西紅柿和青椒含有大量維生素C，有助于抗氧化和增強免疫功能；綠豆芽則富含膳食纖維，能夠促進腸道健康。

適用人群

清炒里脊絲適合大多數人群食用，尤其適合需要補充蛋白質的青少年、運動員及免疫力較低的中老年人。

小貼士

• 腌制里脊肉時加入雞蛋清和淀粉，可以使肉質更加滑嫩。
• 西紅柿炒出醬汁后再加入其他食材，可以讓整道菜更加入味。
• 根據個人口味調整調料用量，避免過咸或過淡。

清炒里脊絲是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合全家人一起享用。

參考資料

• 中國營養學會官方網站
• Healthline - Nutrition Database