蟲草花排骨湯烹飪技巧

蟲草花燉排骨看似簡單，看名字也只是蟲草花和排骨這兩種食材的混合，但是，想要做好這道湯，也是有技巧的。下面，我們就一起去了解一下蟲草花燉排骨的烹飪技巧吧！

首先，蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效。并且，蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，一般煮用時間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調時記得放姜或胡椒粉。

其次，在熬湯前，要將排骨焯水，這樣做可以去除排骨的血沫。如果時間允許，可以先燉排骨，過半小時再放玉米和蟲草花，再過半小時，再放枸杞，燒10分鐘關火即可。這樣做出來的蟲草花燉排骨，排骨軟爛，蟲草花也因為放的晚，吃起來很勁道，口感很好。