蘇打粉相關知識介紹
概念區分
生活中常有人對蘇打粉存在疑惑,因為提到蘇打粉一般指碳酸氫鈉,它是一種工業用化學品,可能存在毒性,但生活中使用的蘇打粉卻無毒可食用。實際上,日常食用的是食用小蘇打,二者有所不同。
碳酸氫鈉特性
- 化學式及外觀:碳酸氫鈉化學式為NaHCO?,是白色細小晶體。
- 溶解性:在水中的溶解度小于碳酸鈉。
- 穩定性:固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。
- 酸堿性:它是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
- 食品用途:此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑,但在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
蘇打相關信息
- 名稱及化學式:蘇打是Soda的音譯,化學式為Na?CO?,學名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱純堿或蘇打粉。
- 反應特性:因其式中含有碳酸根,如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和后會發生反應產生二氧化碳,二氧化碳是點心制品膨脹疏松的主要動力。
注意事項
應避免蘇打粉與皮膚和眼睛接觸。
綜上所述,蘇打粉在不同語境下含義有別,且在使用時需注意其特性和相關注意事項。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。