榨菜炒肉絲面與家庭腌菜注意事項(xiàng)

榨菜炒肉絲面及腌菜背景

榨菜炒肉絲面里主要食材是榨菜。過去，腌菜主要是為延長菜的儲(chǔ)存周期，把旺季的菜留存到淡季食用。如今生活水平提高，家庭自制腌菜減少，但各地腌菜獨(dú)特風(fēng)味仍讓一些人難以割舍這種傳統(tǒng)做菜方式，腌菜常作為大眾菜的調(diào)味或開胃小食。

家庭腌菜注意事項(xiàng)

• 容器處理：家庭腌菜量小，一般選用便于密封的壇子。新買的或閑置較久的壇子，啟用時(shí)要清除污物，放在午后烈日下曬幾小時(shí)再用，確保腌制過程無雜菌，保證腌菜質(zhì)量。
• 蔬菜選擇與處理：不能用萎蔫的陳舊蔬菜，新鮮蔬菜要擇洗干凈，焯水瀝凈水分后入壇腌制。經(jīng)嚴(yán)格消毒處理的菜品不易產(chǎn)生異味或變質(zhì)，可直接食用。

綜上所述，家庭腌菜時(shí)注意容器處理和蔬菜選擇處理，能保證腌菜質(zhì)量和口感。