石斛花旗參燉瘦肉之石斛詳解

一、石斛種類概述

石斛在植物分類學(xué)上屬于蘭科石斛屬，全世界石斛的分類繁多，大約有1500種左右。主要的類型包括金釵石斛、密花石斛、鼓槌石斛、蝴蝶石斛以及大量雜交優(yōu)良種。我國(guó)石斛的種類僅占全世界的5%左右，但在歷史上，我國(guó)對(duì)石斛的藥用開(kāi)發(fā)和利用走在世界前列，石斛是我國(guó)重要的常用中藥材。

二、石斛藥用部位

石斛作為補(bǔ)益藥，藥用時(shí)主要使用其莖。在市面上，我們可能會(huì)見(jiàn)到一種卷起來(lái)的石斛，即“耳環(huán)石斛”。它是干燥的石斛采收后，先除去雜質(zhì)，再用開(kāi)水略燙或烘軟，接著邊搓邊烘曬，直至葉鞘搓凈并干燥。對(duì)于鐵皮石斛，還需剪去部分須根，然后邊炒邊扭成螺旋狀或彈簧狀，最后烘干而成。

三、石斛的功效與煲湯選擇

石斛主治益胃生津，滋陰清熱，適用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。在煲石斛花旗參燉瘦肉時(shí)，一般會(huì)選擇耳環(huán)石斛。因?yàn)槠湫螒B(tài)卷曲，便于燉煮時(shí)釋放有效成分，能更好地融入湯中，提升湯品的滋補(bǔ)功效。

結(jié)論：了解石斛的種類、藥用部位、功效以及煲湯的適用類型，有助于我們更好地制作出美味又滋補(bǔ)的石斛花旗參燉瘦肉湯。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：中國(guó)植物志官網(wǎng)（http://frps.iplant.cn/）