干海參食用注意事項
海參營養價值高,日常生活中較常應用干海參而非新鮮海參。淡干海參和鹽干海參因制作方法不同,食用時需注意的方面存在差異。
淡干海參食用禁忌
- 患者禁忌:患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者要忌食。
- 食物相克:海參不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海參營養成分,酸性環境會讓膠原蛋白空間結構變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮;還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,否則不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
- 特殊人群:年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可適當多吃;脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,以免加重腸胃肝臟負擔。
鹽干海參食用禁忌
- 營養吸收:海參蛋白分子量大,人體自身缺乏分解的酶,其有效成分難于吸收,在不到20%的殘留營養中,人體還只能吸收利用50%。
- 潛在危害:因海參不易儲存,部分商販為長時間保鮮和增重,加入福爾馬林等有毒物質,對身體造成潛在危害。所以食用鹽干海參時要注意量的把握。
總之,食用淡干海參和鹽干海參都有各自的禁忌和注意事項,人們在食用時需謹慎遵循,以保障健康。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。