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炒決明子與生決明子的區別

炒決明子與生決明子的區別

一般而言炒決明子與生決明子的區別不是很大,只是在泡茶時選用炒決明子比較好,因為炒決明子泡水有利于成分的析出,生的則不容易析出。從營養的角度出發,建議還是選用炒決明子好,炒過的決明子,一粒粒樣子非常奇特的小豆,是菱形的,完全非常規,堅硬無比,并有咖啡的香味。剛沖出來呈淡淡的黃色,多泡一段時間以后就呈現淡咖啡一樣的棕色。而且很耐沖泡,經過多次加水之后仍然保持均勻的棕黃色。喝起來微苦微香,有淡淡的中藥味,不過不影響口感。沖泡一段時間以后,決明子就被泡開,有點象煮過的綠豆,口感也是很好的,而生決明子就比較適合用在煲湯上。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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