辣炒豬心的烹飪技巧

辣炒豬心這道菜的關鍵之處就在于其辣味的顯現，豬心和辣椒巧妙結合，讓食用者吃起來很是過癮。盡管這道菜的制作步驟很少，也較為簡易，但也還是有一些烹飪技巧。掌握了這些烹飪技巧對于做好這道菜是很有幫助的，下面就讓我們來了解一下。

首先，要做好辣炒豬心這道菜，首先要將豬心徹底清洗干凈，這樣才能保證做出的菜品沒有異味。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發現里面油很多血塊，這時應該把血管都劃通后，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開沖洗。

然后，在炒制辣椒的過程中，一方面可以用豬油來炒辣椒，這樣炒制出來的味道會比用普通植物油炒的香很多。同時，也可以選擇把辣椒盡量切小段點，這樣有利于讓辣味變得更突出。

同時，在炒制過程中要多加翻動，從而使豬心充分入味，提升其口感。也可以把生豬心洗好后，切成薄片后在沸水中燙煮2分鐘后撈出，這樣可以延長一定的保存時間。從而使豬心可以更加入味。