炒粉皮的做法

炒粉皮是一道非常實惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜，而且富有營養。炒粉皮既可以當做一道菜來吃，也可以直接當做主食。每天都吃米飯難免膩味，想換換花樣的時候，炒粉皮就是一個非常好的選擇。由于口感滑嫩，小朋友也會很愛吃哦。那么這道炒粉皮怎么做呢？

首先看一下需要的原材料。準備三片粉皮、小蔥幾根以及一些調味料就可以了。

首先把粉皮切成大小合適的塊狀，具體大小可以根據自己的洗好。然后把蔥切斷。在鍋里倒入花生油，等油燒到7成熱以后放入蔥花爆炒出香味，然后把粉皮放進鍋中翻炒。在鍋里倒入少量醬油，放入鹽和雞精繼續翻炒。然后就可以出鍋了。

在炒粉皮的時候可以根據自己的喜好和心意加入自己喜歡的蔬菜和調味料。下面再介紹一種方法，大家可以再家里嘗試一下。

1、選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

2、這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3、泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

4、鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

5、等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。